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Alta cocina

Camarones thai

Una delicia de la cocina tailandesa, que dejará a sus comensales con la boca abierta...

Ingredientes

1 cebolla cortada en plumas
Camarones grandes (cantidad necesaria para el tamaño de porción que se desee)
2 cucharadas de ketchup
1/2 cda. de salsa picante china
Albahaca
1 taza de caldo de pollo
50 grs. de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de vinagre
Cidrón (también llamado cedrón o yerba luisa). Suele conseguirse en las herboristerías, pero puede reemplazarse con cualquier aromatizante que evoque el limón.
2 cucharaditas de zúcar
Sal y pimienta

Preparación

Saltear la cebolla en la manteca. Cuando esté transparente, agregar el azúcar y el vinagre. Dejar evaporar el vinagre un poco y agregar el ketchup. Mezclar.
Agregar la salsa china picante y el caldo. Dejar reducir un poco y agregar el cidrón y la albahaca picaditas.
Saltear los camarones (con cáscara y condimentados) en manteca y luego, cuando estén listos, retirarlos y agregar el jugo a la preparación anterior.
Montar la salsa con un poco más de manteca.
Poner los camarones en el fondo del plato, cubrir con la salsa y adornar con perejil.

 

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La Redacción

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