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Alta cocina

Gateau de naranja

Según la receta original de Georges Blanc.

 

Ingredientes

Manteca, 150 gr
Azúcar, 150 gr
naranjas medianas, 2 unidades
huevos , 2 unidades
levadura química*, ½ paquete
harina, 115 gr
* Se puede reemplazar por 2 cucharitas polvo royal

Baño


frutas confitadas ó secas
azúcar impalpable, 115 gr
kirsh



Procedimiento

1) Batir la manteca y el azúcar a consistencia lisa.
2) Agregar jugo de 1 naranja.
3) Incorporar huevos de a uno y luego el harina y la levadura.
Por ultimo el zest de naranja (sacar con pelapapas y picar con cuchillos)
4) Ennmantecar y enharinar el molde
5) Cocinar en horno caliente los primeros 10 minutos, y a horno moderado los sig. 10.

Baño

Mezclar el azúcar impalpable + jugo de una naranja + 1 cuch kirsch + zest naranja y dados de frutas (naranjas confitadas en tiras.)

 

 

Gustavo Lanús

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