Tarta fácil de parchita (maracuyá)

El sabor y las propiedades afrodisiacas de la parchita, o maracuyá, harán de esta tarta una experiencia inolvidable



Ingredientes:

Masa:

· 2 tazas de harina de trigo leudante.
En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar.

· 150 g de margarina o mantequilla sin sal

· 1 cucharada de azúcar

· 1 pizca de sal

· 1 huevo entero

· agua fría (cantidad necesaria)

Relleno:

· 1 lata de leche condensada
por evaporación se le extrae parte del agua y se le agrega el azúcar.

· 1 taza de jugo puro de parchita

· 4 huevos enteros    

Elaboración

Masa:

· Medir y pesar todos los ingredientes. Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agregar la margarina, preferiblemente fría y en cubos.

· Procesar con una espátula de panadero, o un tenedor o en la procesadora a baja velocidad, hasta lograr una consistencia arenosa.Añadir el huevo y continuar trabajando SIN AMASAR.

· Unir pequeñas cantidades de agua por cucharadas hasta lograr una masa. Cubrir con papel envoplast (film) y llevar al refrigerador por una media hora.


Relleno
:

· Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y reservar.


Cocción
:

· Precalentar el horno a 180 grados celcius. Sacar la masa del refrigerador y extender sobre una superficie enharinada hasta 1/2 cm de espesor. Cubrir con ella un molde para tarta de unos 25 cm de diámetro.

· Colocar encima un papel encerado (papel manteca) con alguna legumbre y blanquear al horno sólo por unos 8 minutos. Sacar del horno, retirar el papel y volcar el relleno sobre la corteza. Cocer hasta que la superficie se note dorada y el relleno haya crecido.

· Retirar del horno y dejar refrescar. Si se desea se puede cubrir con merengue y dorar con soplete. Consumir fría o a temperatura ambiente.


Por Prof. Christian Cazabonne
e-mail: prof.cazabonne@hotmail.fr

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