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Recetas con anchoas que protegen el corazón

Las anchoas son una fuente de vitamina D y zinc y su gran contenido de Omega 3 hace que resulte un alimento vital con múltiples ventajas. Recetas para aprovechar todos sus beneficios

“Son especialmente saludables para que consuman las embarazadas, las adolescentes y los niños. Fortalece la piel y los huesos”, comenta la chef argentina Sonia Tomás.

Beneficios de las anchoas

· Reduce la posibilidad de contraer enfermedades cardiovasculares

· Disminuye las inflamaciones causadas por la artritis, colitis o enfermedad de Crohn

· Ideal para las gestantes ya que los niños de las mujeres que consumen anchoas nacen con mayor capacidad de aprendizaje y mejor capacidad motora

Empanadas de anchoas

Ingredientes:

· Dos latas de anchoas

· Una cebolla

· Masa para empanadas pequeñas

· Aceitunas

· Tomate frito (una lata de tomate)

· Huevo batido

· Aceite

· Sal

Preparación:

· Freír la cebolla picada.

·  Agregar el tomate frito, las aceitunas y las anchoas. Mezclar muy bien

· Colocar un poco del relleno encima de la masa y cerrar

· Pintar con huevo batido

· Colocar en el horno durante quince minutos hasta que estén doradas

Flan de anchoas

Ingredientes:

· Un huevo grande

· 20 anchoas

· 100 gramos de queso rallado

· Cuatro rebanadas de pan de molde (lactal)

· Orégano y sal

· Pimienta

· Aceite de oliva

Elaboración:

· Quitar la cabeza de las anchoas y la espina

· Colocar en pequeños moldes de flan cuatro anchoas en cada uno

· Remojar el pan de molde en el huevo batido y mezclar con la pimienta, sal, queso rallado y orégano

· Incorporar en cada uno de los moldes la mezcla anterior

· Hornear durante treinta minutos y luego desmoldar con cuidado

Anchoas marinadas con zumo de frutas

Ingredientes:

· 20 anchoas

· Zumo de cinco naranjas

· Zumo de cinco limones

· Seis cucharadas de vinagre

· Una pizca de pimienta y otra de sal

· Una cucharada de aceite

· Perejil

· Sal gruesa

Elaboración:

· Limpiar las anchoas y quitar la cabeza y las tripas

· Colocarlas en una fuente y espolvorear con sal gruesa.

· Dejar descansar quince minutos en la nevera

· Mezclar el zumo de naranja con el vinagre, la pimienta, el perejil  y el zumo de limón

· Sumergir las anchoas en esta mezcla y dejar descansar en un recipiente cerrado un día entero en la nevera

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MARAVILLAS DE LAS ANCHOAS

Por JAVIER.VARGASPER@HOTMAIL.COM


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