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Recetas con endivias

Las endivias están disponibles para su consumo durante todas las estaciones. Recetas para probar y disfrutar todo el año…
  
  

Las endivias tienen

una forma cilíndrica y finalizan en punta. Su tono es blanquecino en el tronco y
en el centro y amarillo verdoso en la cúspide.

Sus brotes son tiernos y el sabor es de un ligero
amargor. Por este motivo, lo
más adecuado es combinarlo con intensos sabores.


Algunas de las recetas aconsejadas son:


Endivias rellenas con gambas y salsa rosa


Ingredientes:

·
Medio kilo de
gambas

·
Diez hojas de endivias

·
Una cucharada de aceite

·
Salsa de tomate o tomate frito cuatro cucharadas

·
Cuatro cucharadas de nata líquida o crema de leche


Preparación:


En una sartén agregar una cucharada de aceite y agregar las gambas. Mezclar muy
bien hasta que queden cocidas. Lavar las hojas de endivias y colocarlas en un
plato en forma de flor.

En un recipiente elaborar la salsa con el tomate frito y
la nata. Remover muy bien. Incorporar las gambas encima de las endivias y añadir
la salsa por encima.


Endivias con roquefort y nueces


Ingredientes:

·
Medio kilo de queso roquefort

·
Veinte nueces peladas

·
Un chorrito de leche

·
Hojas de endibia


Elaboración:


Calentar el queso con la leche y remover hasta que el roquefort quede bien
derretido. Picar las nueces y agregarlas a la mezcla. Colocar por encima de las
hojas de endibia. Otra manera de realizar esta receta es troceando las hojas de
endibia e incorporar dentro de la mezcla del roquefort.


Endivias gratinadas


Ingredientes:

·
10 endivias

·
Dos yemas de huevo

·
20 gramos de queso gruyere rallado

·
200 gramos de queso blanco

·
Sal y pimienta


Paso a paso:


Cocinar las endivias al vapor. En un recipiente batir los huevos junto al queso
blanco y la mitad del queso gruyere. Agregar sal y pimienta.

 Colocar las
endivias en una fuente para el horno y cubrir con la mezcla. Espolvorear por
encima el queso restante y cocinar durante veinte minutos.


Ensalada de pollo, endivias y naranja


Ingredientes:

·
Tres naranjas

·
Tres filetes de pollo

·
Tomates cherry

·
Sal, pimienta y aceite para condimentar

·
Cuatro endivias


Preparación:


Cortar y pelar las naranjas. Cocinar los filetes de pollo a la plancha y cuando
estén dorados reservar. Lavar las endivias y colocarlas en una ensaladera junto
a los tomates, los trozos de naranja y los filetes. Condimentar con sal, aceite
y pimienta


Cómo comprar endivias


– Es conveniente elegir las endivias que están limpias y sin golpes

– El color es clave para saber si la hortaliza está en condiciones de ser
consumida. Debe ser blanca y presentar en su punta una tonalidad de color verde
brillante.

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