Albóndigas de patata y carne aptas para celiacos

Todos, celiacos y celiacos, disfrutarán de esta original receta de albóndigas
  
  

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Ingredientes:

· ¼ kg de patatas

· 1/3 kilo de carne
picada

· Tres dientes de ajo

· Cuatro cucharadas
de pan rallado sin gluten

· Un huevo

· ½ cubo de caldo sin
gluten

· Harina de arroz

· Aceite de oliva

· Sal


Elaboración:

1.- Hervir las patatas.
Una vez cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y quitarles la piel. Hacer un puré.

2.- En un reciente colocar
el huevo, batirlo, añadir la carne picada, los ajos triturados, la sal, el pan
rallado y el caldo. Amasar muy bien con los dedos y agregar el puré de patatas.
Dejar la mezcla en la nevera durante una hora.

3.- Formar las albóndigas
con la mano, pasarlas por la harina de arroz y freírlas en abundante aceite.


Recomendaciones importantes para los celiacos:

1.- Una manera práctica de
no confundir los alimentos normales de los especiales, es preciso almacenarlos
en un lugar aparte en las alacenas. Cada frasco o envase debe contener una
etiqueta donde se especifique si el alimento es apto o no para celíacos.

2.- Limpiar muy bien los
utensilios de cocina para evitar incidentes

3.- La harina de arroz es
el mejor sustituto del pan rallado. La fécula de maíz es ideal para preparar
salsa bechamel.

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