Turrón de Alicante

La receta clásica del turrón de Alicante, paso a paso

Ingredientes (para una barra de turrón)





1 kg
. de miel de romero

1 kg. de almendras crudas

2 claras

1 limón

Elaboración





Poner la miel en un cazo grande y calentar a fuego lento hasta que esté fundida. En un bol, batir las claras a punto de nieve.

Incorporarlas a la miel y seguir cociendo a fuego suave hasta que el almíbar esté a punto de caramelo. Retirar el cazo del fuego, añadir la ralladura de limón y las almendras enteras.

Verter la mezcla en un molde rectangular de papel grueso previamente untado con aceite fino. Dejar enfriar hasta que se endurezca.

Por Pilar Ruiz Vergara



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