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Recetas de cocina

Pollo con frutos del bosque                  

Y otras recetas con frutos del bosque: Tarta de queso con grosellas y Lubina en escabeche con frutos del bosque

Los frutos del bosque más utilizados son los arándanos, fresas silvestres, grosellas, frambuesas y moras. Le otorgan un sabor agridulce a los platos. Algunas sugerencias sencillas de preparar pueden ser:

Tarta de queso con grosellas

Ingredientes:

Para el relleno:

· 400 ml de nata líquida

· Dos cucharadas de azúcar

· 500 gramos de queso para untar

· Unas gotas de limón

· Un bote de mermelada de grosellas

· Grosellas enteras para decorar

Para la base:

· 120 gramos de manteca

· 180 gramos de galletas

Paso a paso:

Preparar la base con las galletas. Triturarlas muy bien y colocarlas en un recipiente junto a la manteca previamente derretida. Mezclar hasta que ambos ingredientes estén bien unidos y colocar en un molde. Apretar con fuerza contra la base y dejar descansar en la nevera. Mientras tanto, preparar el relleno.

Colocar en un recipiente el queso, unas gotas de limón y el azúcar. Batir hasta conseguir una textura densa y cremosa. Incorporar el queso y continuar batiendo. Colocar por encima de la mezcla de galletas y seguir refrigerando durante veinte minutos. Extender luego la mermelada por encima. Decorar con grosellas y consumir preferentemente un día después de elaborada.

Pollo con frutos del bosque

Ingredientes:

· Cuatro pechugas de pollo

· Dos cucharadas de mostaza en polvo

· Un yogurt con frutos del bosque

· Dos cucharadas de mostaza líquida

· 200 ml de nata

· Un paquete de pastas (macarrones o mafaldines)

Preparación:

Cortar el pollo en finas tiras y espolvorear con la mostaza en polvo. Saltear las pechugas con un poco de aceite. Agregar el yogurt, la mostaza líquida y la nata. Dejar cocer durante diez minutos. Cocer la pasta en un recipiente aparte. Servir la pasta junto al pollo. Esparcir por encima un puñado de arándanos o frambuesas.

Lubina en escabeche con frutos del bosque

Ingredientes:

· Cuatro lomos de lubina

· Dos cebollas

· Dos naranjas

· Aceite de oliva

· 100 gramos de frambuesa

· 100 gramos de grosellas

· Una cucharada de pimienta

· Sal

Elaboración:

Lavar las naranjas y quitarles la piel. Cortar las pieles en juliana y cocerlas en agua hirviendo durante unos minutos. Pelar y cortar las cebollas en aros y dorarlas en un poco de aceite.

Agregar la pimienta y el zumo de naranja. Agregar el pescado, salpimentar y cuando ya esté cocido, incorporar los frutos del bosque. Apagar el fuego y servir rápidamente.

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La Redacción

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