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Cocina fácil

Peceto relleno

Una comida sabrosa, sencilla y con ingredientes al alcance de la mano. Una variante tradicional para el menú diario de su mesa.

Ingredientes:

1 Peceto grande.

Sal.

Pimienta.

Ají molido.

Aceite.

Relleno:

100 grs. de Jamón cocido o paleta picada.

2 Huevos duros picados.

Perejil picado.

4 cdas. de queso rallado.

Sal y ají molido a gusto.

Aceite, una cucharada para unir los ingredientes.

Salsa de tomates:

1 Lata de tomates pelados enteros comunes.

1 Cebolla picada fina.

1 Morrón rojo picado fino.

Aceite.

Preparación del peceto:

Al comprar el peceto, pídale al carnicero que lo abra al medio como para rellenar, así no tiene problemas al querer abrirlo usted después. Tómelo y colóquele sal en su interior, una pizca de ají molido, y luego déjelo a un costado.

Para preparar el relleno, pique el jamón y el huevo con una procesadora y mézclelos. Luego agregue queso rallado, sal, perejil picado, y ají molido a gusto, revuelva. Como no queda una preparación homogénea, agréguele aceite hasta que quede pastoso.

Una vez preparada esta mezcla, rellene el peceto hasta el fondo para que quede homogéneamente distribuido y cierra la boca del mismo con escarbadientes o cósalo con aguja e hilo de matambre.

Si desea conservar la forma, puede atarlo con ese mismo hilo, ya que al cocinarlo con el relleno, suele reducirse de tamaño a lo largo pero engrosarse en el medio, mientras que si está atado, esto no sucede.

Colóquelo en una asadera con aceite y llévelo al horno durante 30 minutos o más, dependiendo del grado de cocción que se prefiera y del grosor del peceto. Cada tanto, puede verificar su cocción introduciendo un cuchillo por la parte superior, y ver si está seco o muy jugoso.

En cuanto a la salsa, pique la cebolla y el morrón, fríala a fuego lento hasta que se dore un poco, agréguele los tomates pelados picados con sal y condimentos a gusto. Revuelva bien, deje cocer un poco y agregue un vaso de agua para dejar la sartén a fuego lento, revolviendo cada tanto de modo que no se pegue.

Una vez cocido el peceto, colóquelo en una fuente, corte las rodajas, retire el hilo o los escarbadientes y decore con la salsa.

Que lo disfruten.

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Información nutricional aproximada por porción (para carne magra)

Calorías: 650 (350 a partir de grasas)

Grasas totales: 38 g (de los cuales 20 g de grasas saturadas)

Requerimientos diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 56%

Requerimientos diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 100%

Colesterol: 194 mg.

Requerimientos diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 63%

Sodio: 878 mg.

Requerimientos diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 59%

Carbohidratos: 10 g.

Requerimientos diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 3%

Fibras: 0,5 g.

Requerimientos diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 2%

Proteínas: 56 g.

Requerimientos diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: Mayor al 100%

Vitamina A: 14%

Calcio: 10%

Hierro: 15%

Vitamina C: 31%


Salsas paso a paso
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