Salsas para toda ocasión

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Especial sobre salsas para acompañar todo tipo de platos
  
  

Salsa
de tomate al oporto

   Colocar en una cacerola 50g de manteca y 2 hojas de laurel,
calentar unos segundos, agregar una lata de pure de tomates y cocinar 5 minutos,
agregar luego un pote de crema de leche, 100g de queso
gruyere rallado, 1vaso
chico de oporto, sal y pimienta. Calentar unos segundos y servir. Salsa ideal
para acompañar pastas y carnes rojas.

Crema
bechamel al jamon

 Preparar 1\2 litro de salsa blanca, agregar 100 cc de crema de leche, 100
g de jamon cocido, cortado finamente, 60 g de manteca y 1 taza de gruyere
rallado. Mezclar todo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, cocinar
unos minutos y servir.

Salsa
de albahaca y nuez

Colocar en una licuadora 100g de nueces, 1
taza de hojas de albahaca, 2 cucharadas de perejil, condimentar con sal y añadir
1 taza de buen aceite, licuar hasta formar una crema, verter en 1 bol y agregar
3 cucharadas de queso
provolone rallado y 50g de crema de leche. Si quedara
demasiado espesa, añadir un poco mas de aceite. Salsa ideal para pastas y pollo
al vapor.

Salsa
de ajo


Machacar en un mortero 5 dientes de ajo pelados junto con 1/2 cdita. de sal
hasta formar una pasta. Agregar 2 yemas y mezclar bien con batidor, mientras ir
agregandole gota a gota 200ml. de aceite de oliva, batiendo continuamente.
Cuando se haya formado una emulsion agregar el aceite mas rapido. Cuando este
bien espesa, incorporar 1 cdita. de agua fria. Añadir 1 cdita. de jugo de limon
y una pizca de pimienta. Todos los ingredientes

deben estar a temperatura ambiente.   Salsa ideal para acompañar vegetales
crudos o cocidos y pescados.

Salsa
tipo Vinagreta

Mezclar 10 cucharadas de aceite con medio pocillo de vinagre, 3 cucharadas de
jugo de limon, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de mostaza, 2 huevos
duros picados, sal y pimienta.
Salsa ideal para  acompanar carnes grasas.

Salsa
tártara


A una mayonesa clasica agregarle 1 cucharada de pepinitos en vinagre picados, 1
huevo duro picado y  1 cucharada de alcaparras.
Salsa ideal para acompañar carnes rojas, pollo, pan y todo lo frio.

Fuente:
La
abuela Cata