Ingredientes:

· ½ kilo de
cabeza de
rape

· Dos cebollas

· Una zanahoria

· Dos dientes de ajo

· Miga de pan

· Perejil

· Laurel

· Cuatro cucharadas
de salsa de tomate

· Un litro de agua
mineral

· Una cucharada de
manteca

· Aceite

· Pimienta

· Sal

Procedimiento:

1.- Pelar y picar las
cebollas, la zanahoria y el puerro.

2.- En una sartén o
cazuela colocar la manteca a fuego lento. Rehogar la cabeza de pescado.

Agregar las hortalizas,
los ajos y un poco de sal. Cocer durante cinco minutos.

3.- Añadir el agua, el
laurel y un poco de pimienta. Esperar a que la preparación hierva, quitar la
espuma que se forma, incorporar la miga de pan y cocer durante veinte minutos.

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