Recetas para celíacos

Te proponemos algunas recetas sencillas pero muy sabrosas, basadas en ingredientes que no son perjudiciales para los celiacos

Entre los alimentos sin gluten que se pueden mencionar, destacamos:

La leche y sus derivados, todo tipo de carnes, pescados sin rebozar, verduras, huevos, frutas, arroz y maíz, todo clase de legumbres, miel, todo tipo de vinos, frutos secos, sal, aceite y vinagre.

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes:

· Dos pechugas de pollo abiertas

· 200 gramos de queso para gratinar

· 200 gramos de queso de york

· Papel transparente

· Sal y pimienta

Paso a paso:

1.- Extender la carne y salpimentarla. Cubrir las pechugas con jamón y encima el queso.

2.- Enrollar y envolver con el papel

3.- Hornear durante treinta minutos.

Macarrones a la bolognesa

Ingredientes:

· 300 gramos de macarrones sin gluten

· ½ kilo de carne picada

· Una cebolla

· Salsa de tomate sin gluten

· Queso rallado

· Aceite de oliva

· Sal

Procedimiento:

1.- Cocer la pasta en abundante agua

2.- En una sartén, colocar un poco de aceite y sofreír la cebolla troceada y añadir la carne picada, Remover muy bien y agregar la salsa. Condimentar con un poco de sal y servir por encima de la pasta. Espolvorear queso rallado por encima.

Albóndigas de patata y carne

Ingredientes:

· ¼ kg de patatas

· 1/3 kilo de carne picada

· Tres dientes de ajo

· Cuatro cucharadas de pan rallado sin gluten

· Un huevo

· ½ cubo de caldo sin gluten

· Harina de arroz

· Aceite de oliva

· Sal

Elaboración:

1.- Hervir las patatas. Una vez cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y quitarles la piel. Hacer un puré.

2.- En un reciente colocar el huevo, batirlo, añadir la carne picada, los ajos triturados, la sal, el pan rallado y el caldo. Amasar muy bien con los dedos y agregar el puré de patatas. Dejar la mezcla en la nevera durante una hora.

3.- Formar las albóndigas con la mano, pasarlas por la harina de arroz y freírlas en abundante aceite.

Galletas de chocolate sin gluten

Ingredientes:

· 50 gramos de manteca

· 50 gramos de azúcar glass

· 50 gramos de azúcar moreno

· Un huevo

· 150 gramos de azúcar de repostería sin gluten

· ½ cucharada de levadura en polvo

· 80 gramos de chocolate negro sin gluten

· Esencia de vainilla

· Sal

Procedimiento:

1.- Batir la manteca con el azúcar glass y el azúcar moreno hasta conseguir una masa espumosa y delicada. Incorporar el chocolate previamente derretido. Mezclar bien.

2.- Agregar el huevo batido, la esencia de vainilla, la levadura y la sal. Batir todo muy bien hasta que no queden grumos.

3.- Colocar la masa estirada en un papel transparente y cortar las galletas con la ayuda de un cortapastas.

4.- Hornear durante veinte minutos.

Recomendaciones importantes para los celiacos

1.- Una manera práctica de no confundir los alimentos normales de los especiales, es preciso almacenarlos en un lugar aparte en las alacenas. Cada frasco o envase debe contener una etiqueta donde se especifique si el alimento es apto o no para celíacos.

2.- Limpiar muy bien los utensilios de cocina para evitar incidentes

3.- La harina de arroz es el mejor sustituto del pan rallado. La fécula de maíz es ideal para preparar salsa bechamel.