Lomo vienés
Ingredientes:
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300 gramos de lomo fino
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Una cebolla
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Un diente de ajo
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Una onza de jerez
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Una cucharada de albahaca
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Una cucharada de vinagre
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Una cucharada de paprika
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Cinco gotas de salsa inglesa
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Una cucharada de manteca
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Una cucharada de harina
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Una cucharada de azúcar
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Tres cucharadas de crema de leche
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Una cucharada de perejil
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Sal y pimienta
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Aceite
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½ taza de caldo de carne
Paso a paso:
1.- Cortar el lomo en trozos y condimentarlos con un poco de sal y pimienta.
Freírlos hasta que estén dorados. Añadir la cebolla picada, el diente de ajo
bien troceado, el vinagre, el jerez y la harina. Remover todo muy bien durante
tres minutos.
2.- Agregar el caldo, la paprika, la salsa inglesa, la albahaca y por último la
crema de leche. Cocer a fuego lento durante cinco minutos y servir con un poco
de perejil por encima.
Ensalada vienesa
Ingredientes:
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400 gramos de queso en lonchas
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Una lata de champiñones
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Dos pimientos rojos
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Dos cucharadas de mayonesa
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Zumo de dos limones
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Una cucharada pequeña de
pimienta de cayena
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400 gramos de costilla de cerdo cocida
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Tres plátanos
Procedimiento:
1.- Cortar en dados el queso y separar la carne de las costillas (ya debe estar
cocida o asada)
2.- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
3.- Escurrir los champiñones y si son muy grandes cortarlos en varias partes
4.- Cortar los pimientos en tiras sin las semillas.
5.- En un recipiente colocar todos estos ingredientes. Añadir la mayonesa, el
zumo de limón y sazonar con la pimienta. Remover muy bien para que todos los
ingredientes queden bien mezclados.
3.- Salsa vienesa
Ingredientes:
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Dos dientes de ajo
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Sal
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Zumo de limón
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Una cucharada de orégano
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Dos hojas de laurel
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Una cucharada de paprika
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Una cucharada de aceite
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Una cucharada sopera de algodón de maíz
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Un vaso de agua
Elaboración:
1.- En una sartén amplia colocar el aceite y una vez que esté caliente, dorar
los ajos troceados. Añadir de a poco el resto de ingredientes y cocer a fuego
lento durante tres minutos.
Esta salsa sirve para acompañar todo tipo de carnes.
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