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Recetas saludables

Recetas de cocina para la diabetes

La alimentación es clave para controlar la diabetes. Recetas para la diabetes y consejos para cocinar de manera sana, rápida y que no haga daño

Mouse de limón: 

  • Postre dietético sabor vainilla de 200 gramos.
  • Un sobre de gelatina sin sabor.
  • Dos claras batidas a nieve.
  • Zumo de un limón. 

Procedimiento: 

  • Se debe diluir la gelatina en agua, agregar el zumo de limón y luego el postre de vainilla.
  • Batir las claras. Guardar la mitad de esta preparación. Añadir la otra mitad a la mezcla.
  • Colocar en copas individuales el postre y decorar con el resto del merengue.
  • Conservar unas dos horas en el refrigerador. 

Sopa de calabaza y cebolla: 

  • Caldo de verdura light colado
  • 1 calabaza
  • Dos cebollas medianas
  • Una cucharada pequeña de albahaca
  • Sal
  • Pimienta 

Procedimiento: 

  • Poner a cocinar el caldo con las cebollas y calabaza hasta que hierva la preparación.
  • Dejar 45 minutos cocinando
  • Procesar hasta lograr un puré
  • Servir cuando esté fría la sopa.
  • Espolvorear con la albahaca 

Ensaladas: 

  • 500 gramos de achicoria
  • Seis cucharadas de yogurt descremado
  • Cuatro cucharadas de zumo de limón
  • Una cucharada de mostaza
  • Sal
  • Una cucharada de edulcorante 

Procedimiento:  

  • Cortar la achicoria en juliana
  • Sazonar con el resto de los ingredientes. 

Ensalada de arroz 

  • Dos tazas de arroz integral
  • Dos tazas y media de agua
  • Un trozo de cebolla
  • Laurel
  • Un huevo duro cortado en rodajas, aceitunas verdes y negras. 

Procedimiento:  

  • Hervir el arroz
  • Agregar la cebolla y el laurel
  • Colocar en una fuente y añadir las aceitunas
  • Se puede aderezar con zumo de limón, sal y ajo picado. 

Consejos: 

  • Es muy importante beber mucha agua y practicar algún tipo de ejercicio físico (caminar o dar un paseo suave después de comer).
  • La dieta debe ser variada y rica en verduras y frutas.
  • Mantener el peso adecuado es importante para las personas con diabetes
  • Reducir el consumo de pasta, arroz, pan, patatas y harinas.
  • Se deben ingerir diariamente carnes (de ternera, por ejemplo). El pescado debe ser fresco o congelado. Evitar los enlatados y en conserva y alimentos desnatados como leche, lácteos, huevos y quesos.  

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