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Malfatti del chef: video paso a paso

Una delicia con ricota y espinacas
  


  

Malfatti

Ingredientes

(4 porciones)

Espinaca
congelada***, 1,600 gr

Ricota, 200 gr


Parmesano, 100 gr


Huevo, 1 unidad


Sal y pimienta, a gusto


Nuez moscada, a gusto


Harina, aprox. 1 taza té


Manteca, 50 gr


Yema, 1 unidad


*** Se necesitan 600 gr de espinaca cocida
escurrida

Salsa


Tomates perita maduros, 5 unidades


Ajo opcional, 1 diente


Hierbas frescas a elección**, 15 gr


Aceite de oliva, 1/2 taza té


Sal y pimienta, a gusto

**
tomillo, romero, salvia, orégano, mejorana,
etc.

Procedimiento

Cocinar la espinaca unos minutos en agua hirviendo con
sal.


Escurrir bien la espinaca.


Mezclar con la ricota, mitad del parmesano, el huevo y la yema. Salpimentar a
gusto.


Sazonar con nuez moscada.


Armar bolitas con la mano, pasarlas apenas por
harina.


Cocinar en agua hirviendo con sal. Cuando suben están
cocidos.


Colocar sobre una placa para horno enmantecada. Rociar con el resto de
parmesano.

Si
se quiere, colocar un dadito de muzzarella sobre los Malfatti.


Gratinar en horno caliente. Retirar y
servir.

Salsa


Cortar los tomates al medio.

En
una placa de horno, colocar aceite de oliva, láminas de ajo, las hierbas frescas
y el tomate boca abajo. Hornear hasta que el tomate esté
cocido.


Retirar, quitar las hierbas, procesar con apenas de oliva y salpimentar a gusto.

Enciende
tus bocinas o parlantes para ver el video con el paso a paso de la receta de
malfatti: