…un
detalle que no debe pasar inadvertido: la utilización de miga de pan, frutos
secos machacados o harina para espesar el caldo.

Sopa de
gambas y almejas

Ingredientes:

· ¼ kilo de

gambas

· ¼ kilo de
almejas

· Una zanahoria

· ½ kilo de
merluza

· Un puerro

· Una cebolla

· Dos cucharadas de
salsa de tomate

· Dos dientes de ajo

· Una cucharada de
harina

· ½ vaso de vino
blanco

· Un litro y medio de
caldo de pescado

· Sal

· Aceite

· Azafrán

Paso a paso:

1.- Cortar las hortalizas
en trozos pequeños y dorarlas en una sartén con un poco de aceite.

Añadir una cucharada de
harina e incorporar las almejas, las gambas, la merluza troceada y el vino
tinto.

Remover muy bien y cocer
durante cinco minutos.

2.- Agregar el caldo, la
salsa,  los ajos machacados y una cucharada de azafrán. Dejar cocer durante diez
minutos.

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