Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Pimientos del piquillo rellenos de rape y gambas

Los pimientos del piquillo convocan multitudes en España. Con esta receta, te darás cuenta por qué


Ingredientes (4 personas)


16 pimientos del piquillo enteros


250 Gr. de gambas


1/2 Kg. de rape


1 pimiento verde


1 cebolleta grande


2  zanahorias


1 diente de ajo


Un poco de perejil


1 huevo


Un poco de harina


Aceite, sal y pimienta a gusto

Para la salsa:


1 Cebolla mediana


1 vaso de fume (caldo) de pescado


150 Gr. de nata líquida


6 a 3 pimientos del piquillo


Elaboración


Picar muy finas las verduras, pimiento, cebolleta, zanahorias, ajo, perejil.
Rehogar con un poco de aceite a fuego lento. Cuando estén tiernas, agregar el
rape y las gambas muy picados.


Subir el fuego y saltear de 3 a 4 minutos. Dejar enfriar, y, una vez frío
rellenar con esta preparación los pimientos, cosiéndolos con un palillo para que
no se salga el relleno.


Pasarlos por harina y huevo batido. Freír con  aceite  a fuego  fuerte e  ir
colocándolos  en  una cazuela   de  barro.  En un poco de aceite  de  freír  los
pimientos, freír la cebolla a fuego flojo hasta que esté transparente.


Una vez en su punto,  poner en la batidora, agregar los pimientos, la nata y el
fume, pasarlo bien hasta obtener una salsa con la que se cubren los pimientos.


Cocer alrededor de 5 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.