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Risotto capresse: video paso a paso

Los secretos de un buen risotto, de la mano de nuestro chef.

Ingredientes

Arroz tipo
carnaroli 2 tazas
1 cebolla picada
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
10 hojas de albahaca
10 aceitunas negras
10 tomates cherry
150 gramos de
muzarella
100 gramos de queso rallado
manteca cantidad necesaria

Procedimiento

Picar puerro, ajo y cebolla.
Dorarlos en poco aceite de oliva.
Agregar el arroz y sellarlo por 2 minutos.
Introducir el vino blanco y posteriormente el caldo de verduras, a medida que se va absorbiendo.
No remover demasiado.
A último momento introducir los tomatitos cherry, la albahaca, las aceitunas negras , la mozzarella, el queso rayado y la manteca.
Revolver para integrar.
El
risotto estará listo unos 16 ó 17 minutos luego de comenzar a hidratarlo con el caldo de verduras.