NutriciónRecetas light

Ensaladas light

Una selección de las mejores recetas para incorporar a tu cocina las ensaladas bajas en calorías

Ensalada con salsa de yoghurt

Ingredientes:

150 gr. de habas
cocidas 4 langostinos

1 remolacha cocida

1 planta de lechuga 2
tomates

1 diente de ajo

125 gr. de yogurt diet
natural

Unas hojas de
albahaca

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiar bien toda la
verdura. En el borde de una fuente colocar las hojas de lechuga. A continuación,
añadir los tomates cortados en gajos. Preparar un salteaado con los langostinos
pelados troceados en dados y sazonados, un diente de ajo y la albahaca, ambos
picados, y las habas cocidas.

Colocar este salteado
en el centro de la fuente. Agregar la remolacha, cortada en rodajas, sobre el
tomate. Por último, preparar la salsa mezclando en un bol el yogurt con cuatro
cucharadas de aceite de oliva. Sazonar la ensalada y cubrir con la salsa.

Ensalada a la hungara

Ingredientes:

1 repollo colorado
chico

1/2 repollo blanco

1 manzana verde

1 diente de ajo

1 cucharada de
margarina

5 cucharadas de
vinagre

1 cucharada de aceite
de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el repollo
blanco y el rojo en juliana, retirando previamente los troncos duros. Reservar
el blanco y colocar el rojo dentro de una cacerola con el ajo entero y la
manzana pelada y en cubitos.

Cocinar a fuego mínimo,
tapado, con el propio jugo del repollo. Cuando esté tierno, agregar el repollo
blanco y el aceite. Mezclar y añadir el vinagre, debe cambiar el color del
repollo colorado. Salpimentar y servir tibio.

Ensalada de remolachas y manzanas

Ingredientes:

4 remolachas hervidas
media hora con sus cáscaras, enfriadas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 manzana verde cortada
en rodajas finas

2 cucharadas de jugo de
limón

Aderezo:

3 cucharadas de aceite
de oliva

2 cucharadas de jugo
de naranjas

Sal

Pimienta negra recién
molida.

Preparación:

Rociar las rodajas de
manzana con el jugo de limón, ubicarlas en un recipiente grande, agregar las
remolachas y mezclar con cuidado.

Por otro lado, batir el
aceite de oliva con el jugo de naranja, una pizca de sal y pimienta negra. Por
último, agregar el aderezo a la ensalada, volver a mezclar y servir de
inmediato.

Verduras mediterráneas

Ingredientes:

1 berenjena

1 zucchini

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite
de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la berenjena en
rodajas finas, colocarlas en un colador y dejar que suelten el líquido amargo.
Cortar el zucchini en láminas y la cebolla en tajadas de un centímetro.

Asar el pimiento sobre
la tostadora de pan, girándolo hasta quemar la cáscara por completo. Retirarlo,
pelarlo, quitarle el cabito y las semillas.

En una plancha bien
caliente untada con aceite, asar las berenjenas, los zucchinis y las cebollas,
de ambos lados y por separado. Cuando estén listas, salpimentar, acomodar en una
fuente junto con el ají y rociar con unos hilos de aceite de oliva.

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