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Recetas de cocina

Salsa inglesa de menta

Transmitida por una anciana lady de Ranelagh...

Una buena opción, inglesa, para acompañar carnes como el cordero es la salsa de menta, según me la trasmitió una vieja lady de Ranelagh.

Se realiza de la siguiente manera: 

Poner en una cacerolita chica 1 taza de agua caliente y ½ taza de hojas de menta picadas.
Hacer hervir hasta que reduzca a la mitad, se retira del fuego y se filtra a través de un lienzo puesto en un colador o de un filtro para café.
Al líquido resultante se le agrega ¼ de taza de agua caliente, ¼ de taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de azúcar y una de sal. 
Se enfría bien y luego se agrega ¼ taza de hojas de menta fresca finamente picadas. Esta salsa debe conservarse en la heladera y ser mezcladas bien antes de usar.

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Norberto E. Petryk

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