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Ingredientes y trucos de cocina

Consejos antes de comprar pescado

Y otros “tips” para una cocina práctica y saludable

Para tener en cuenta al comprar pescado

- La piel del pescado fresco tiene un color vivo, sin decoloración

- La piel opaca, blanda y la mucosa lechosa indican que es viejo

- Los ojos deben ser saltones

- Si los ojos están hundidos en el centro, la cornea es blanquecina y la pupila gris, no es recomendable

- El pescado fresco no presenta ninguna coloración alrededor de la columna vertebral. Con el tiempo se pone cada vez más roja

- El olor es decisivo: el pescado en descomposición tiene un olor semejante al amoníaco; si es fresco, tiene aroma marino

Espinaca

La espinaca en ensalada aporta vitaminas A y C y su consumo regular previene el estreñimiento. Las hojas de espinaca hervidas en agua y sal, envueltas en una gasa limpia, se utilizan como compresas para suavizar las irritaciones de la piel.

Moldes de tartas

Los moldes de tartas no conviene lavarlos después de utilizados. Con la grasitud que conservan se pueden volver a utilizar.

Romeror

Su sabor es tan definido que se lo emplea para perfumar carnes o guisos o cuando se desean salsas fuertes. Sus aceites esenciales tienen efectos antiespasmódicos y digestivos. Una rama de romero fresco quemada en el fuego del asado, perfuma la carne.

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consejos antes de comprar pescado

Por SILVIA ACADEMICA


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