Lengua a la vinagreta

Y otras recetas con lengua: lengua de ternera a la cava, lengua en salsa verde, lengua con champiñones

Lengua a la vinagreta

Ingredientes:

· Una lengua de ternera de un kilo

· Dos hojas de laurel

· Una cebolla

· Dos zanahorias

· Dos puerros

· Dos dientes de ajo

· Sal y pimienta

Para la vinagreta:

· Un pimiento verde

· Un huevo duro

· Dos dientes de ajo

· Dos cucharadas de perejil picado

· Una taza de vinagre

· Dos tomates

· Zumo de un limón

· Una cebolla

Paso a paso:

1.- Lavar muy bien la lengua y hervirla durante diez minutos. Quitarle la piel con cuidado.

2.- Hervir las zanahorias, los puerros, la cebolla y laurel durante una hora. Incorporar la lengua y cocinar durante una hora más.

3.- Cortar la lengua en delgadas láminas.

Para preparar la vinagreta:

1.- Picar los ajos, la cebolla, los tomates y el resto de los ingredientes. Remover muy bien y colocar la lengua dentro. Servir junto a las verduras del caldo y espolvorear perejil por encima de la carne. 

Lengua de ternera al cava

Ingredientes:

· Una lengua de ternera

· Tres patatas

· Dos zanahorias

· Una copa de cava

· Dos dientes de ajo

· Dos pimientos verdes

· Aceite

· Agua

· Clavo de olor

· Pimienta negra

· Harina

· Un huevo batido

· Un puerro

Preparación:

1.- Colocar la lengua en un recipiente con agua. Agregar un puerro, las zanahorias cortadas, los clavos de olor, la pimienta y la sal. Cocer durante una hora y media.

2.- En una sartén, agregar aceite y rehogar las patatas junto con las zanahorias, los ajos y los pimientos bien picados. Añadir el cava y dejar cocinar durante diez minutos.

3.- Cortar los filetes y pasar por huevo y harina. Freír en abundante aceite y servir con las guarniciones anteriores.

Lengua en salsa verde

Ingredientes:

· Una lengua de ternera

· Un diente de ajo

· Dos hojas de laurel

· Dos tomates verdes medianos

· Cilantro

· Una cucharada de aceite

· Caldo de pollo

Elaboración:

1.- Cubrir la lengua con agua, añadir el ajo troceado y las dos hojas de laurel.

2.- En una sartén, freír los tomates troceados. Incorporar la lengua y agregar el caldo. Dejar cocer durante media hora y agregar dos cucharadas de cilantro. Mezclar muy bien hasta que el caldo se consuma a la mitad.

Lengua al champiñón

Ingredientes:

· Una lengua de ternera

· Un caldo de verduras

· Un pimiento rojo

· 200 cc de vino blanco

· 200 cc de crema de leche

· 300 gramos de champiñón

Paso a paso:

1.- En un recipiente colocar la crema de leche, el vino y el caldo. Remover  y cocer a fuego lento. Cortar los champiñones en láminas y agregarlos. Trocear el pimiento e incorporarlo. Remover y cocer durante media hora.

2.- Agregar la lengua y cocinar durante cuarenta minutos.

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