Ingredientes (4 a 6 personas)
– 1/4 Kg. de patatas
– 1/4 Kg. de granos de habas pueden ser congeladas
– 2 hojas de repollo blancas
– 1 puerro grande
– 1 diente de ajo
– 1 1/2 l. de caldo de ternera
– 50 Gr. de mantequilla
– 50 Gr. de queso gruyere rallado
– Lonchas de pan tostado
– Sal y pimienta
Preparación
En una cacerola se pone la mantequilla dejar derretir y agregar el diente de ajo picado y el puerro cortado en rajitas finas, dejar estofar y sin que tome color incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas, los granos de habas y el repollo cortado en tiras.
Se sazona con sal y pimienta y una pizca de azúcar. Rehogar todo un poco, añadir un litro de caldo. Dejar hervir a fuego moderado alrededor de 1/2 hora.
Pasar por la batidora aclarando con el medio litro de caldo restante. Calentar y servir en sopera. Se acompaña con las tostadas colocadas en fuente y el queso en el centro.
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