Cómo preparar la auténtica masa para pascualina
Para la masa, disponga en forma de corona sobre la mesa 500 g de harina. Vierta en el centro 1 pocillo de aceite y 1 huevo.
Agregue sal a gusto y el agua necesaria para formar un bollo. Divídalo en dos partes y estírelas formando los discos.
Cómo preparar la acelga para que mantenga su valor nutritivo
La acelga se puede cocinar sin utilizar mas agua que la que queda en las hojas al lavarlas. Pero no hay ningún inconveniente en emplearla cruda, finamente picada.
Se cocina junto con la masa, al hornear la pascualina, y así se mantienen intactos sus componentes nutritivos y su color verde.
Variantes de la pascualina
Con zapallitos: Cortar en tajaditas 6 zapallitos, Cocinarlos hasta que estén tiernos con 1/4 de taza de agua, sal a gusto y una pizca de bicarbonato. Retirarlos, escurrirlos muy bien y dejarlos enfriar por completo. Acomodarlos en el molde ya forrado con masa.
Disponer encima 1 cebolla picada y previamente dorada en 3 cucharadas de aceite. Colocar 2 huevos enteros y rociar con 3 cucharadas de crema de leche.
Salpimentar y espolvorear con 3 cucharadas de queso rallado. Tapar can el otro disco de masa y hornear a temperatura moderada hasta que se note dorada la superficie.
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