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Empanaditas (pasteles) con castañas y queso azul
Masa:
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comprar tapitas para
empandas ya
hechas, preferiblemente las de copetín o
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300 g harina
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150 g mantequilla
-
4
cucharadas de leche
-
2
cucharadas de vinagre
-
1
cucharadita de sal
Relleno:
-
300g de castañas cocidas (pueden ser enlatadas o asadas)
-
300g de queso azul (tipo roquefort)
Procedimiento:
Para la masa (si es que ha decidido trabajar y darle un toque personal y
casero), batir la mantequilla con la leche, vinagre y sal, unir poco a poco con
la harina hasta formar un bollo tierno, recuerde que acorde a si la harina tiene
mayor o menor humedad puede llevar mayor o menor cantidad.
Amasar hasta que se desprenda fácilmente de las manos y resulte lisa y tierna.
Se tapa la masa con un bols o un film plástico y se la deja descansar un mínimo
de 20 minutos para que se desarrolle el gluten y no presente resistencia cuando
se la estire.
Dividir en bollos e ir estirando dejándola bien finita. Cortar cuadrados de 15 x
15 cm y rellenar colocando una cucharada en el centro, cerrar dando forma de
triángulos, sellar bien los bordes y hornear hasta que estén doraditas.
Para el relleno mezclar las
castañas con el
queso azul desmenuzado.
Presentar las empanadillas en platitos individuales o una gran fuente con una
base de hojas verdes y algunos tomatitos cherry de distintos colores, solo
sazonado con sal ofreciendo aparte para quien lo desee aceite y vinagre.
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Pastas
rellenas
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