Algunas de las flores
más usadas en la preparación de alimentos son los tacos de
reina (pétalos en ensaladas), la caléndula (para colorear
arroz), el diente de
león (botones florales en conserva) y hojas en ensaladas y la borraja (para
hacer flores escarchadas y decorar postres).

Ingredientes

20 flores de calabacín

100 g
de papas

80 g
de calabacines

80 g
de porotos

40 g
de queso parmesano rallado

30 g
de manteca

1 huevo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharada de albahaca picada

1 cucharada de mejorana

Sal y pimienta

Preparación

Cocinar los calabacines y los porotos alrededor de 8 minutos.

Cocinar las papas aprox. 40 minutos. Licuar estos elementos hasta obtener un
puré espeso. Colocar en un bol e incorporar el huevo batido.

Agregar el queso rallado, la manteca derretida, el aceite y la mejorana, la
albahaca y el ajo
picados.

Salpimentar la preparación.

Limpiar las flores de calabacín quitándoles el pistilo y el tallo.

Lavarlas, secarlas y rellenarlas con la preparación anterior.

Colocarlas en una fuente aceitada y llevar a horno fuerte (250°) durante 15
minutos, hasta que las flores se doren.

Servir decorado con queso rallado y albahaca picada.

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Sopa de malvas

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