Haute cuisine… en el microondas

¿Usted es de los que piensan que el microondas es sólo para recalentar lo que sobró de ayer? Pruebe estas recetas de algunos de los mejores chefs de Francia, y después nos cuentan.
  
  

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Crème de volaille au curry (crema de ave al curry)

Para 4 personas

Tiempo de
preparación 20 minutos

Ingredientes: 

2 blancos de ave
sin piel (200 g.)

15 g de manteca

¾ litro de
caldo de ave

1 manzana

3 cucharadas
soperas de crema fresca

1 cucharadita de
café de curry

1 cucharada
sopera de finas hierbas picadas

Sal y pimienta

1 olla de
vidrio con tapa

1
multiprocesadora (mixer)

Pele la manzana
y córtela en dados pequeños.

Funda la manteca
durante 30 segundos a potencia máxima y agregue los dados de manzana.
Espolvoree el curry, mezcle, cubra y cocine durante durante 2 minutos y medio.

Agregue el
blanco de ave, sal, pimienta y ¼ litro de caldo bien caliente.

Cubra y cocine
durante 6 minutos. Remueva 1 o 2 veces durante la cocción.

Luego de 6
minutos vierta el resto del caldo bien caliente y la crema. Mezcle, rectifique
el condimento y continúe la cocción 2 minutos más.

Retire el blanco
de ave y córtelo en cubos.

Pase la mezcla a
la multiprocesadora y viértalo en una sopera o en la olla. Agregue los cubos de
pollo y agregue las finas hierbas ciseladas.

Sirva enseguida.

Gateau au crabe (budín de
cangrejo)

Para 4 a 6
personas

Tiempo de
preparación 12 minutos

 Ingredientes:

1 lata de
cangrejo (220 g.)

4 huevos

100 cc de leche

1 cucharada
sopera al ras de maicena

½ cucharadita
de café de curry o páprika

100 g de crema
fresca

20 de manteca

Sal y pimienta

 1 bol

1 ensaladera

1 molde de souflé
de vidrio (18 cm. de diámetro)

Caliente la
leche durante 2 minutos a potencia máxima.

Escurra el
cangrejo y desmenuce la carne con un tenedor.

Bata los huevos
en omelette y agregue la maicena y la páprika. Salpimente. Vierta la leche poco
a poco mientras remueve. Luego incorpore la crema y el cangrejo.

Enmanteque el
molde (fondo y paredes) y vierta en él la preparación.

Cocine durante
diez minutos a potencia mínima.

Después de 4
minutos y medio, lleve los bordes más cocidos de la preparación hacia el
centro. Revuelva suavemente para obtener una cocción pareja.

Sirva enseguida,
o deje enfriar y sirva con una
mayonesa a la que debe agregar clara de huevo batida a nieve o con una coulis de
pepino.

Variante:
También se puede cocinar la preparación en moldes individuales y servir los
budincitos desmoldados y tibios sobre una ensalada de hojas verdes al vinagre de
Jerez.