Tomates rellenos

Ingredientes:

4 tomates firmes

1 lata dé
atún envasado
al agua

 4 cucharadas de
queso cottage

Sal y pimienta

Preparación:

Desmenuzar el atún y
mezclarlo con el queso. Aparte, quitar la tapa superior de los tomates, ahuecar
un poco, salpimentar y dejar escurrir boca abajo unos minutos. Rellenar y
servir.

Corazones de alcaucil a la provenzal

Ingredientes:

8 corazones de alcaucil
cocidos

1 taza de fideos moños

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite
de oliva

1 cucharada de perejil
picado

1 cucharada de queso
rallado

Sal y pimienta

Preparación:

Rehogar el ajo en una sartén con el aceite, agregar los alcauciles, los fideos,
mezclar y dejar sobre fuego mínimo unos segundos. Espolvorear con el perejil, el
queso rallado y servir caliente.

Berenjenas horneadas

Ingredientes:

4 berenjenas grandes

 2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas
al medio y a lo largo, eliminándoles el cabo. Hacerle cortes en diagonal para
marcarles la pulpa. Ponerlas en un colador con sal gruesa y dejarlas veinte
minutos hasta que suelten el jugo amargo.

Lavarlas, secarlas,
ponerlas en una fuente para horno y espolvorearlas con el ajo picado. Rociarlas
con el aceite y hornear hasta que estén tiernas.

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