Para
8 porciones:

Claras
muy frescas 5

Azúcar
molida fina 160 g

Cacao
molido fino 2 cucharadas

Jugo
de limón 1 cucharadita

Dulce
de leche pastelero 250 g

Cacao
2 cucharadas

Licor
de chocolate o ron 1 cucharada

Azúcar
impalpable 2 cucharadas

Procedimiento:

Batir
las claras enérgicamente hasta que tomen punto merengue, que se reconoce cuando
las claras se tornan opacas y adquieren un volumen consistente.

Agregar en forma
de lluvia el azúcar tamizada con el cacao, mezclando suavemente con movimientos
envolventes. Añadir el jugo de limón. Llevar con el preparado una manga con
boquilla lisa de 1 ½ cm de diámetro.

Sobre placas de pastelería o sobre
asaderas invertidas, enmantecadas y enharinadas, trazar espirales de 22 cm de diámetro,
comenzando desde el centro.

Esta tarea se facilita si se marca un círculo en la
placa siguiendo el contorno de un plato. Hornear a temperatura muy suave, sin
precalentar el horno, durante 1 hora y 20 minutos.

Información
nutricional aproximada por porción

Calorías:
290 (27 a partir de grasas)

Grasas
totales: 3
g. (de los cuales 2 g. de grasas saturadas)

Requerimientos
diarios de grasas (para 2000 kcal.) que proporciona: 4%

Requerimientos
diarios de grasas saturadas (para 2000 kcal.) que proporciona: 10%

Colesterol:
14
mg.

Requerimientos
diarios de colesterol (para 2000 kcal.) que proporciona: 4%

Sodio:
218 mg.

Requerimientos
diarios de sodio (para 2000 kcal.) que proporciona: 7%

Carbohidratos:
57 g.

Requerimientos
diarios de carbohidratos (para 2000 kcal.) que proporciona: 17%

Fibras:
1 g.

Requerimientos
diarios de fibras (para 2000 kcal.) que proporciona: 4%

Proteínas:
10 g.

Requerimientos
diarios de proteínas (para 2000 kcal.) que proporciona: 20%

Vitamina
A: 2%

Calcio:
12%

Hierro:
0%

Vitamina
C: 1%