Ensalada tibia de lentejas (salade tiède de lentilles)

Una receta clásica de la cocina francesa, fácil de preparar y que a todos gustará…

Ingredientes

          300g de lentilles vertes / lentejas verdes

          3 gousses d´ail / dientes de ajo

          2 oignons / cebollas

          15 g beurre / mantequilla

          1 brin de thym frais / ramita de tomillo fresco

          1 feuille de laurier / hoja de laurel

          70 cl de vin blanc sec / vino blanco seco

          6 C. (soupe) d´huille d´olive / cucharas soperas de aceite de oliva

          2 C. (soupe) de vinaigre de xérèx / cucharas soperas de vinagre de cerezas

          Moutarde forte / mostaza fuerte

          Ciboulette hachée / cebollita de verdeo picada

          Sel, poivre / sal y pimienta 

Procedimiento

Remojar las lentejas por 1 hora dentro de un recipiente con agua caliente, mientras pelar los ajos y cortarlos en dos, igualmente pelar y picar groseramente las cebollas.

Escurrir las lentejas. Colocar la mantequilla en una cacerola al fuego e incorporar la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel, remover con espátula y cocinar por 2 minutos, agregar las lentejas, mezclar e incorporar el vino blanco, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar cocinar 40 minutos.

Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de cereza, sal y pimienta, agregarle una cucharada (sopa) de mostaza y 2 cucharadas (sopa) de ciboulette. Reservar.

Escurrir las lentejas y colocarlas en una ensaladera, retirar el tomillo y el laurel, colocar la vinagreta, dejar entibiar y servir.

Nota: Se puede servir con salchichas en rodajas, jamón ahumado, salmón ahumado o confit de pato.

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