…un
detalle que no debe pasar inadvertido: la utilización de miga de pan, frutos
secos machacados o harina para espesar el caldo.
Sopa de
gambas y almejas
Ingredientes:
· ¼ kilo de
gambas
· ¼ kilo de
almejas
· Una zanahoria
· ½ kilo de
merluza
· Un puerro
· Una cebolla
· Dos cucharadas de
salsa de tomate
· Dos dientes de ajo
· Una cucharada de
harina
· ½ vaso de vino
blanco
· Un litro y medio de
caldo de pescado
· Sal
· Aceite
· Azafrán
Paso a paso:
1.- Cortar las hortalizas
en trozos pequeños y dorarlas en una sartén con un poco de aceite.
Añadir una cucharada de
harina e incorporar las almejas, las gambas, la merluza troceada y el vino
tinto.
Remover muy bien y cocer
durante cinco minutos.
2.- Agregar el caldo, la
salsa, los ajos machacados y una cucharada de azafrán. Dejar cocer durante diez
minutos.
