Deliciosas sopas de pescado

Estas sopas se pueden preparar con varios tipos de pescado y saldrán de maravillas si tienes en cuenta este secreto:
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un detalle que no debe pasar inadvertido: la utilización de miga de pan, frutos secos machacados o harina para espesar el caldo.

Sopa de gambas y almejas

Ingredientes:

· ¼ kilo de gambas

· ¼ kilo de almejas

· Una zanahoria

· ½ kilo de merluza

· Un puerro

· Una cebolla

· Dos cucharadas de salsa de tomate

· Dos dientes de ajo

· Una cucharada de harina

· ½ vaso de vino blanco

· Un litro y medio de caldo de pescado

· Sal

· Aceite

· Azafrán

Paso a paso:

1.- Cortar las hortalizas en trozos pequeños y dorarlas en una sartén con un poco de aceite.

Añadir una cucharada de harina e incorporar las almejas, las gambas, la merluza troceada y el vino tinto.

Remover muy bien y cocer durante cinco minutos.

2.- Agregar el caldo, la salsa,  los ajos machacados y una cucharada de azafrán. Dejar cocer durante diez minutos.

Siguiente: Sopa de rape

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