INGREDIENTES
Para 5 porciones
Manteca 50 g
Cebolla picada 100 g
Nabo picado 120 g
Zanahorias en trocitos
150g
Apio en trocitos 4 0 5
tallos
Puerros medianos (parte
blanca) en trocitos, 3
Cebada perlada, 100 g
Pechos de cordero, 2
Sal y pimienta a gusto
PROCEDIMIENTO
Fundir la manteca y
agregar la cebolla, el nabo, las zanahorias, el apio y los puerros. Cocinar
durante 10 minutos a fuego lento, con el recipiente tapado y removiendo de vez
en cuando.
Incorporar el caldo y
la cebada, previamente remojada durante 6 o 7 horas y cocida en agua con sal.
Añadir los pechitos de cordero previamente hervidos en agua con sal durante 20
minutos.
Cocinar a fuego no muy
intenso. Cuando la carne de cordero este cocida, retirarla de la cacerola,
quitarle todos los huesos, cortarla en cubitos y mezclarla nuevamente a la
preparación.
Esta sopa debe hervirse
bien caliente. Si se desea, espolvorear con perejil picado.
Recetas con lo que sobra
1) Para reemplazar la
carne de cordero que se ha consumido, utilizar 1 pan flauta grande. Quitar la
corteza, cortar en daditos pequeños y freír en aceite bien caliente. Incorporar
a la sopa en el momento de servir.
2) Si solo han quedado
algunas verduras de la primera preparación, escurrirlas muy bien, agregar el
contenido de 1 lata de arvejas, bien escurridas, mezclar con 2 o 3 zanahorias
ralladas y saltear con un trozo de manteca.
Servir como guarnición
de carne a la plancha o a la parrilla.
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