Cordero in fracassa

Prueba esta receta con cordero (o con la carne que prefieras) y nunca podrás abandonarla...
Ingredientes

 

1 paleta de cordero en trozos pequeños

1/2 cebolla mediana (picadísima)

4 dientes de ajo

Perejil

1/2 litro de vino blanco

100grs. de manteca

5 yemas

Jugo de limón

Sal

Pimienta

Arroz blanco o puré de papas o batatas para acompañar

 
Procedimiento

 

En una olla de hierro, derretir la manteca, agregar la cebolla y antes de que tome color saltear el cordero.

Salpimentar y rociar con el vino.

Dejar cocinar aprox. 30 minutos y agregar el ajo picado con el perejil.

Cuando la carne ya esté en su punto, retirar del fuego y agregar las yemas batidas con jugo de limón, formando una salsa muy suave y gustosa.

Servir acompañado con arroz blanco o puré de papas o batatas.

 

No se debe recalentar la carne una vez que se hayan agregado las yemas, ya que si estas se cuajan se pierde la cremosidad de la salsa.

 

También se puede hacer esta receta con pollo o carne. Queda muy bien el peceto (mechado con panceta, of course ).

 

¡Bon apetit !!!!!!!

 

Receta enviada por Amffa. ¡Muchas gracias!

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