Ingredientes
(para 10 porciones)
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1 cucharada de edulcorante líquido
¼ litro de leche descremada
20 g de
gelatina sin sabor
200 g de fresas o frutillas limpias
200 g de queso blanco sin sal
Unas gotas de esencia de limón
4 claras batidas a nieve
Cubierta
150 de frutillas o fresas
1 cucharada de gelatina dietética de fresas
½ taza de jugo de limón
Procedimiento
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Batir las yemas con el edulcorante líquido hasta que cambien de color. Añadir la
leche descremada y la gelatina sin sabor diluida en un poco de leche.
Llevar
sobre fuego y calentar la preparación, revolviendo con cuchara de madera, sin
que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.
Aparte, licuar las frutillas con
el queso blanco sin sal y perfumar con la esencia de limón. Unir al preparado de
yemas y agregar las claras batidas a nieve.
Mezclar bien hasta obtener una
mezcla homogénea. Verter en un molde de 24 cm de diámetro humedecido con agua.
Conservar el pastel en la heladera durante por lo menos 3 horas.
Desmoldar en
una fuente, pasando ligeramente el molde por agua caliente. Decorar la
superficie con las frutillas cortadas por la mitad y pincelar con la gelatina
dietética de frutillas disuelta en el
jugo de limón. Servir bien helado.
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