Sopa de hongos y cebolla

2 a 4 porciones

4 tazas de caldo de vegetales o de hongos

1 cebolla pequeña picada

4-10 dientes de ajo picados y aplastados

1 zanahoria rallada

4-8 hongos cortados en rodajas

1-3 cucharadas de jengibre

Jugo de limón

3 cucharadas de perejil fresco

Hay que hervir a fuego lento el caldo con la cebolla, el ajo, la zanahoria, los hongos y el jengibre.

Dejar cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego y agregar el perejil y el jugo de limón.

Siguiente: Sopa de remolachas