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Recetas light

Sopa de hortalizas y verduras

Esta deliciosa y dietética receta está confeccionada con base en la pirámide de comida para la alimentación de diabéticos

Ingredientes 

1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1 Zanahoria
1 Puerro
1 Ramita de apio
3 Hojas de col blanca
1 Nabo pequeño
4 Hojas de espinaca
1 Patata
Aceite de oliva
2 Tiras de tocino ahumado
(Opcional) Queso fresco

Procedimiento

Cortaremos las hortalizas y verduras en trocitos pequeños.
Primero colocaremos el aceite, lo calentaremos y pondremos la cebolla y el ajo. En cuanto empiece a estar transparente, añadiremos los demás ingredientes ,excepto la patata y el tocino que lo incorporaremos los últimos minutos. Una vez salteado, añadiremos el agua necesaria para confeccionar la sopa y lo dejaremos hervir unos 30 minutos. Salpimentar.

Cortar el tocino en cuadritos pequeñitos pasarlos por una paella sin grasa. Pasarlos a un plato con papel absorbente y añadirlo a la olla junto con la patata y dejar cocer unos quince minutos más.

En último momento darle un golpe de triturador, para que se desprendan un poco los ingredientes y espese un poquito.

Es una sopa dietética, que tan solo lleva el tocino para darle un toque especial y cambie el sabor de una clásica sopa de verduras.

Cortar el queso fresco en daditos para acompañar la sopa.

Por Elena Codina

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