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Recetas tradicionales de Pesaj

Les acercamos algunas recetas tradicionales y los invitamos a enviarnos las suyas.

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Con motivo de Pesaj, la fiesta familiar por excelencia en la tradición judía, no viene mal repasar algunas recetas típicas de esta fiesta, así como los preparativos tradicionales para el Seder (la ceremonia familiar en la que se recuerda la liberación de los judíos de Egipto).

VAJILLA Y UTENSILIOS PARA PESAJ

Durante los ocho días de Pesaj está prohibido comer "Jamets" (todo lo que contenga levadura), bebidas y comidas fermentadas. Según la tradición, tampoco se come arroz, maíz ni legumbres.

No se pueden utilizar los utensilios de cocina y la vajilla que se usa en el resto del año cuando se come pan. Debe tenerse guardada una batería de cocina completa y un juego de mesa que sólo se utilizará en estos días de fiesta.

Los cubiertos de plata, las cacerolas y los platos de aluminio pueden servir en Pesaj sólo después de haberlos sometido a un procedimiento que se llama "cashern", que es el siguiente:

Se limpian los utensilios a fondo, se sumergen en un balde grande con agua hirviendo que los cubra totalmente y se enjuagan luego con agua fría. Las vasijas esmaltadas y de barro no se pueden "cashern".

El tratamiento de los vasos y platos de vidrio es diferente: se sumergen en agua fría durante 72 horas, debiendo cambiarse el agua cada día. Las botellas y los vasos que contenían licores o cerveza están eximidos de este procedimiento.

COMO PREPARAR LA BANDEJA PARA EL SEDER

Colocar una matzá en cada una de las tres bandejas superpuestas, unidas entre si, que se usan para este fin, o en su reemplazo, en una funda con tres bolsillos, también superpuestos, que se cubre con una carpeta bordada con dibujos alusivos.

Sobre una bandeja aparte se ponen 5 bols que contienen: 1) perejil, papa hervida o rabanitos (que corresponden al término "Carpas" en la Hagadá) ; 2) jrein cortado o rallado, o lechuga ("Maror") ; 3) una mezcla dulce ("Jaroset") ; 4) agua salada, y 5) un hueso y un huevo asados.

Recetas:

Kneidalaj

Guefilte fish

Mina de espinacas

Lasagna de vegetales

Jaroset de naranjas

Kuguel de manzanas y matsa

Bombones de dulce de membrillo

Torta de amapolas y limón

¡Envíe una postal de Pesaj!

 

 

 

Corina Wizelman

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