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Recetas light

Pollo relleno a la mediterránea

Te invitamos a disfrutar del más delicioso pollo relleno, sin preocuparte por las calorías de más

Ingredientes (4 porciones) 




100 g
de ricota descremada

200 g de berenjenas

2 dientes de ajo

1 morrón amarillo

200 cc de salsa blanca diet

50 g de queso blanco descremado

Rocío vegetal sabor oliva, cant. necesaria

200 g de queso port salut diet

1 pollo de 2 kg. (aprox,)

Perejil picado a gusto

1 morrón rojo y uno verde

1 cebolla

Sal, pimienta, romero y tomillo

Preparación




1. Cortar la mitad de las berenjenas en finas láminas, colocarlas en una sartén con rocío vegetal y saltearlas sin dorarlas demasiado.


2. Cortar las berenjenas restantes en daditos y saltearlas con rocío vegetal. Reservar.


3. Cortar los morrones en tiras, colocarlos en una sartén con rocío vegetal y rehogarlos lentamente hasta que pierdan su textura firme. Salpimentar y reservar.


4. Forrar las paredes y el fondo de la cazuela con las láminas de berenjenas, incorporar un poco de salsa blanca y acomodar los dados de berenjenas.


5. Cubrir los ingredientes con el queso port salut diet y dorarlos durante 10'' en el horno.


6. Separar las patas de los muslos del pollo. Colocar todas las presas en una olla con rocío vegetal y cocinarlas a horno mediano hasta que estén doradas y completar la cocción a fuego lento.


7. Dejar reposar la carne durante 3 o 4 días hasta que quede prácticamente separada del hueso. Dejar enfriar todas las presas por separado para que no se peguen.


8. Trozar el pollo en octavos y salpimentar. Rellenar las pechugas con la mezcla de queso blanco y ricota. Envolverlas con papel aluminio.


9. Hornear las pechugas y el resto del pollo durante 15'' a fuego moderado. Retirar y enfriar.


10. Para la salsa, cortar el resto del pollo en  trozos pequeños y dorarlos en una sartén. Incorporar una cebolla picada, los ajos, perejil, romero y tomillo.


11. Tapar los ingredientes con agua y cocinar durante 2 horas.


12. Filtrar la preparación y llevarla a fuego hasta que se reduzca a 1/4 litro.


13. Acomodar el gratin de berenjenas en el centro del plato, superponer las presas y los morrones confitados. Bañar todo con el jugo de la cocción.



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