Recetas de Puerto Rico

Pon todo el sabor de Puerto Rico en tu mesa… ¡y que lo disfrutes!
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Entrada: Ensalada De Aguacate

Ingredientes:
2 aguacates (paltas) grandes maduros pero firmes
2 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa picante
1/2 taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
2 huevos hervidos duros, en pedacitos
Hojas de lechuga

Procedimiento:
1-Parte los aguacates a lo largo en 8 tajadas cada uno.  Monda y pica cada tajada a lo ancho en 3 ó 4 pedazos, dependiendo del tamaño de la tajada.  Échalos en una fuente honda apropiada.
2-Agrega la sal al vinagre y mueve hasta disolverla.  Añade el aceite y la salsa picante.  Mezcla bien.
3-Pon la mezcla por encima a los aguacates y guárdalos tapados en la nevera 1 hora por lo menos.
4-Pasado ese tiempo, escurre la salsa de los aguacates.  Mézclala con el ketchup y la mostaza.
5-Añádela a los aguacates, mezcla ligeramente y guárdala en la nevera, tapada.
6-Al momento de servirla, pon artísticamente algunas hojas o pedazos de hojas de lechuga en cada plato de ensalada individual.  Pon una porción de la ensalada sobre el centro de las hojas de lechuga y adórnala con pedacitos de huevo hervido.
7-Salpica un poco de la salsa a los pedacitos de huevo.
7-Sírvela acompañada de pan con ajo, con tostones de plátanos o tostones de panapén. 

Plato principal: Bacalaítos Fritos 

Ingredientes:
A-1/2 libra de filete de bacalao seco
B-1 1/2 taza de harina de trigo
   1 cucharadita de polvo de hornear
   3/4 cucharadita de sal  
   1/2 taza de agua
C-1 diente de ajo (grande)
   4 granitos de pimienta

Procedimiento:
1-Lava el bacalao y ponlo a hervir. Tan pronto hierva, retíralo del fuego, escúrrelo bien y lávalo con agua fresca dos o tres veces.  Quítale las espinas y el pellejo y desmenúzalo. Déjalo remojar en agua por una hora para terminar de desalarlo.
2-Coloca la harina de trigo en una cacerola.  Añade la sal, el polvo de hornear y el agua, poco a poco, para formar una levadura.
3-Muele el ajo y los granos de pimienta y añádelos a la harina.  Escurre bien el bacalao y añádelo!!
4-Pon aceite en un sartén hasta la mitad.  Cuando el aceite este bien caliente, eche dos cucharadas de esta mezcla para cada bacalao frito.  
Hazlo de esta manera:  Echa una cucharada primero y en seguida encima échale la otra.
5-Fríe los bacalaos hasta que tomen un bonito color dorado.  Sácalos y ponlos sobre papel absorbente para que se chupe la grasa.

Postre: Besitos de Coco

Ingredientes :
1 coco seco, grande
4 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de harina de trigo
4 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón verde
1 taza de azúcar negra
1/4 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal

Procedimiento:
1-Saca la mantequilla de la nevera con anticipación, para que al momento de usarla este cremosa.
2-Abre el coco seco.
3-Sácale la pulpa. No le quite la corteza.
3-Lávalo y rállalo.
4-Mide tres tazas del coco rallado, presionándolo bien en la taza y combínalo con el resto de los ingredientes.
5-Engrasa un molde de cristal para hornear.
6-Forma bolitas con la mezcla y colócalas en el molde.
7-Enciende con anticipación el horno a una temperatura moderada.
8-Procede al meter el molde al horno por alrededor de 30 ó 40 minutos o hasta que doren.

Para tomar: Coquito
(para 2 litros)

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada                             
2 cascaritas de limón verde
1 lata de leche condensada                          
12 yemas batidas
1 lata de crema de coco
2 o 3 rajas de canela
1 litro de ron blanco
1 taza de agua              
1 taza de agua
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento:
1-En el agua hierve la canela y cascaritas de limón hasta que suelten su gusto y aroma.
2-Cuela el líquido.
3-Cuando baje la temperatura mézclalo con el resto de los ingredientes y bátelo todo muy bien.  
¡Atención! Tomar mucho emborracha !! 

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