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Recetas de cocina

Pollo negro

Si te gusta el pollo, esta receta es sencillamente es-pec-ta-cu-lar

Tomar un pollo entero semitrozado sin llegar a separar totalmente las partes, con piel, y colocarlo en una asadera honda con sal, pimienta, orégano, ají molido y cerveza hasta que lo cubra para que se impregne bien.
Dejar macerar en la heladera de un día para otro tapado con una bolsa de nylon.

Al día siguiente colocar el pollo en una asadera con esos jugos y ponerlo en horno precalentado con la piel para arriba.
Echarle varias cucharadas de azúcar negra junto con algunas cucharadas de vinagre, y después de 20 minutos de horno fuerte, bajarlo para que se vaya cocinando despacito.

 

Aparte, poner a hervir papas cortadas en cubos más o menos grandecitos -pero no mucho, un poco más grandes que para una ensalada rusa-.
Luego poner a freír en una sartén unos ajos, y cuando están un poco mas que transparentes, casi doraditos, agregar un poco del agua donde hirvieron las papas y un poco de pimentón, y colocar las papas en esa sartén.
Acompañar el pollo con las papas al pimentón.

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Nancy Pacot

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