Ingredientes
2 docenas de castañas
Leche para hervir las castañas
50 Gr. de mantequilla
Un vasito de leche
Una cucharada de harina
1 huevo
100 Gr. de azúcar
6 Yemas
4 claras batidas a punto de nieve
Elaboración
Pelar bien las castañas, lavarlas y cocer en la leche. Una vez cocidas, triturarlas hasta lograr un puré. Con 50 Gr. de mantequilla, el vaso de leche y una cucharada de harina, preparar una crema espesa.
En un cuenco poner un huevo entero y 100 Gr. de azúcar, añadiendo, sin dejar de batir, hasta seis yemas más, el puré de castañas y la crema. Mezclar bien.
Incorporar con cuidado a la preparación, cuatro claras batidas a punto de nieve. Volcar en un molde previamente untado de mantequilla y meter a horno moderado al baño María unos 30 minutos. Sacar y servir inmediatamente.
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