Ingredientes del postre (para 6 personas)
4 yemas
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de café en polvo
½ l. de leche
1/4 kg. de nata montada
3 hojas de gelatina
Elaboración del postre
Se hierve la leche y, una vez hervida, se le añade el café. Se pone a remojar la gelatina. En un cazo se baten las yemas con el azúcar, y cuando están bien espumosas, se les va añadiendo la leche con el café, poniéndolo a cocer al baño María, añadiendo también la gelatina remojada.
Se cuece todo sin parar de remover hasta que la crema quede espesa. Seguidamente se retira del fuego dejándola enfriar, pero sin cuajar, y entonces se le pone la nata.
Se mezcla bien y se pasa a un molde de rosca, previamente engrasado en aceite de girasol. Se deja en la nevera por lo menos 3 ó 4 horas.
Para desmoldarlo con facilidad, se mete el molde unos momentos en agua caliente, poniéndolo sobre un gran plato o fuente de cristal. Se puede adornar con chantilly puesto en manga pastelera.
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