Las salsas
con
vino como ingrediente principal lucen muy bien con todo tipo de
carnes. Hacen que los platos sean más elegantes y tengan un intenso sabor.
Cómo preparar una salsa de oporto:
Elaboración:
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Dorar una cebolla
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Agregar el caldo de carne concentrado, la sal y el vino
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Mezclar muy bien
Cómo elaborar una salsa al whisky:
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Freír seis dientes de ajo
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Añadir un poco de sal y una copa pequeña de
coñac y otra de whisky
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Cocinar hasta que el alcohol se evapore
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Añadir un cubo de caldo de carne
Cómo preparar una salsa de champagne:
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En una sartén calentar la manteca y dorar una cebolla de verdeo.
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Añadir un vaso de champagne y cocer a fuego lento
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Agregar una cucharada de mostaza y otra de crema de leche o nata líquida
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Mezclar muy bien y salpimentar
Pollo con salsa de vino y mostaza
Ingredientes:
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Dos cucharadas de nata líquida
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Vino blanco
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Caldo de carne
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Dos pechugas de pollo
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Una cucharada de manteca
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Aceite, sal y pimienta
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Una cucharada de mostaza
Preparación:
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Dorar en una sartén el pollo y salpimentar
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Añadir en el mismo recipiente la nata, un vaso de vino, la mostaza y el caldo.
Dejar cocer durante cuatro minutos
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Agregar la manteca y el pollo
Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto
Ingredientes:
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Un kilo de carne
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Una cebolla grande
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Una zanahoria
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Dos dientes de ajo
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50 gramos de manteca
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½ litro de vino tinto
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Una cucharada de azúcar
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Aceite y sal
Elaboración:
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En una sartén colocar un poco de aceite y dorar los ajos, la zanahoria y la
cebolla picadas
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Añadir el vino tinto y dejar evaporar
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Agregar el azúcar y la sal
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En una sartén aparte cocer el solomillo
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Servir la salsa por encima
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