Una
buena opción, inglesa, para acompañar carnes como el cordero es la salsa de menta, según
me la trasmitió una vieja lady de Ranelagh.
Se realiza de la siguiente manera:
Poner en una cacerolita chica 1 taza de agua caliente y ½ taza de hojas de
menta picadas.
Hacer hervir hasta que reduzca a la mitad, se retira del fuego y
se filtra a través de un lienzo puesto en un colador o de un filtro para café.
Al líquido resultante se le agrega ¼ de taza de agua caliente, ¼ de taza de
jugo de limón, 2 cucharaditas de azúcar y una de sal.
Se enfría bien y luego se
agrega ¼ taza de hojas de menta fresca finamente picadas. Esta salsa debe conservarse en la heladera y ser mezcladas bien antes de
usar.
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