Ingredientes
(para 6-8 personas)
8 muslos deshuesados
16 ciruelas pasas sin hueso
(sin semilla)
8 puerros, partidos por la
mitad
2 cucharadas de almendras
troceadas
4 lonchas de panceta sin
corteza, cortadas a
lo largo.
Glaseado de mostaza y miel
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de mostaza de
Dijón
1 cucharada de miel
15 grs de mantequilla
fundida
pimienta negra recién
fundida
Procedimiento
Haga un corte en el centro
de cada filete y ábralo. Coloque en el centro dos ciruelas, dos trozos
de puerro y un puñado de almendras troceadas. Enrolle cada filete y
envuélvalo con una tira de panceta Sujételos con palillos. Áselos al
grill o a la
parrilla, a fuego lento,
durante 20 minutos. Úntelos de vez en cuando con el glaseado. Para el
glaseado mezcle todos los ingredientes en un bol pequeño.
NOTA: Puede utilizar
filetes de pechuga para esta receta; tan sólo deberá reducir la cocción 5
minutos.
CONSEJO: El glaseado
puede constar de ingredientes muy diversos. Se puede preparar con miel
y jengibre mezclando 1/2 taza de salsa de soja, 1/3 de taza de miel y dos
cucharadas de jengibre molido. Llevar la mezcla a ebullición sin
dejar de remover. Se obtiene: 3/4 de taza de glaseado.
Receta enviada por Julia
Gutreiman. ¡Muchas gracias!
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