Ingredientes
(para 6 porciones)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
125 g de manteca
400 g de arroz carolina o
arborio
½ vaso de vino blanco o
rosado
1 ½ l. de caldo de carne o
ave
1 cucharadita de azafrán
100 g de queso sardo
8 corazones de alcauciles
cocidos (pueden reemplazarse por arvejas, chauchas, brócoli o espárragos)
Procedimiento
Picar la cebolla y los ajos,
y rehogarlos en la mitad de la manteca. Agregar el arroz y saltearlo revolviendo
con cuchara de madera.
Cuando el arroz resulte transparente, rociar el vino, cocinar 1 ó 2 minutos para
evaporar el alcohol y agregar de a poco el caldo caliente. A medida que el arroz
lo absorba, añadir más caldo.
A los 15 minutos de cocción incorporar el azafrán diluido en el caldo y los
alcauciles cortados en cuartos, luego mezclar.
Agregar el resto de la
manteca y la mitad del queso rallado, integrar todo muy bien y espolvorear con
el resto del queso.
Mantener tapado unos minutos
y servir bien caliente.
¿Te gustaría cocinar como los mejores
chefs? Pues inscríbete ahora en nuestros cursos gratis:
Salsas
paso a paso
Cocina
japonesa
La magia del café
¿Quieres ser
nombrado Chef del Mes?
Todos los meses el autor de la receta más leída por los dos millones de
visitantes de En Plenitud recibirá el título de Chef del mes, y a fin de año
competirá por el título de Chef del año.
¡Tú puedes ganarlo!
Envíanos ahora tu receta favorita haciendo clic
aquí y, además, recibirás un
obsequio especial
!!