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Recetas tradicionales de Pesaj

Les acercamos algunas recetas tradicionales y los invitamos a enviarnos las suyas.
  
  

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La leptospirosis es una enfermedad transmitida por una bacteria llamada<br /> Leptospira

Con
motivo de Pesaj, la fiesta familiar por excelencia en la tradición judía, no
viene mal repasar algunas recetas típicas de esta fiesta, así como los
preparativos tradicionales para el Seder (la ceremonia familiar en la que se
recuerda la liberación de los judíos de Egipto).

VAJILLA
Y UTENSILIOS PARA PESAJ

Durante
los ocho días de
Pesaj
está prohibido comer "Jamets" (todo lo que
contenga levadura), bebidas y comidas fermentadas. Según la tradición, tampoco se come arroz, maíz ni
legumbres.

No
se pueden utilizar los utensilios de cocina y la vajilla que se usa en el resto
del año cuando se come pan. Debe
tenerse guardada una batería de cocina completa y un juego de mesa que sólo se
utilizará en estos días de fiesta.

Los
cubiertos de plata, las cacerolas y los platos de aluminio pueden servir en
Pesaj sólo después de haberlos sometido a un procedimiento que se llama
"cashern", que es el siguiente:

Se
limpian los utensilios a fondo, se sumergen en un balde grande con agua
hirviendo que los cubra totalmente y se
enjuagan luego con agua fría. Las
vasijas esmaltadas y de barro no se pueden "cashern".

El
tratamiento de los vasos y platos de vidrio es diferente: se sumergen en agua fría
durante 72 horas, debiendo cambiarse el agua cada día. Las botellas y los vasos que contenían licores o cerveza están eximidos
de este procedimiento.

COMO
PREPARAR LA BANDEJA PARA EL SEDER

Colocar
una matzá en cada una de las tres bandejas superpuestas, unidas entre si, que
se usan para este fin, o en su reemplazo, en una funda con tres bolsillos, también
superpuestos, que se cubre con una carpeta bordada con dibujos alusivos.

Sobre
una bandeja aparte se ponen 5 bols que contienen: 1) perejil, papa hervida o
rabanitos (que corresponden al término "Carpas" en la Hagadá) ; 2)
jrein cortado o rallado, o lechuga ("Maror") ; 3) una mezcla dulce
("Jaroset") ; 4) agua salada, y 5) un hueso y un huevo asados.

Recetas:

Kneidalaj

Guefilte
fish

Mina
de espinacas

Lasagna
de vegetales

Jaroset
de naranjas

Kuguel
de manzanas y matsa

Bombones
de dulce de membrillo

Torta
de amapolas y limón

¡Envíe
una postal de Pesaj!