Mouse de limón:
- Postre dietético sabor vainilla de 200 gramos.
- Un sobre de gelatina sin sabor.
- Dos claras batidas a nieve.
- Zumo de un limón.
Procedimiento:
- Se debe diluir la gelatina en agua, agregar el zumo de limón y luego el postre de vainilla.
- Batir las claras. Guardar la mitad de esta preparación. Añadir la otra mitad a la mezcla.
- Colocar en copas individuales el postre y decorar con el resto del merengue.
- Conservar unas dos horas en el refrigerador.
Sopa de calabaza y cebolla:
- Caldo de verdura light colado
- 1 calabaza
- Dos cebollas medianas
- Una cucharada pequeña de albahaca
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- Poner a cocinar el caldo con las cebollas y calabaza hasta que hierva la preparación.
- Dejar 45 minutos cocinando
- Procesar hasta lograr un puré
- Servir cuando esté fría la sopa.
- Espolvorear con la albahaca
Ensaladas:
- 500 gramos de achicoria
- Seis cucharadas de yogurt descremado
- Cuatro cucharadas de zumo de limón
- Una cucharada de mostaza
- Sal
- Una cucharada de edulcorante
Procedimiento:
- Cortar la achicoria en juliana
- Sazonar con el resto de los ingredientes.
Ensalada de arroz
- Dos tazas de arroz integral
- Dos tazas y media de agua
- Un trozo de cebolla
- Laurel
- Un huevo duro cortado en rodajas, aceitunas verdes y negras.
Procedimiento:
- Hervir el arroz
- Agregar la cebolla y el laurel
- Colocar en una fuente y añadir las aceitunas
- Se puede aderezar con zumo de limón, sal y ajo picado.
Consejos:
- Es muy importante beber mucha agua y practicar algún tipo de ejercicio físico (caminar o dar un paseo suave después de comer).
- La dieta debe ser variada y rica en verduras y frutas.
- Mantener el peso adecuado es importante para las personas con diabetes
- Reducir el consumo de pasta, arroz, pan, patatas y harinas.
- Se deben ingerir diariamente carnes (de ternera, por ejemplo). El pescado debe ser fresco o congelado. Evitar los enlatados y en conserva y alimentos desnatados como leche, lácteos, huevos y quesos.
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