Ingredientes para 18 porciones
Azúcar1/4
kg
Jugo
de
naranjas colado, 1/2 taza
Piñones,
almendras, avellanas o
maní, a gusto
cobertura, cantidad necesaria
Nueces
picadas, 1 taza
Procedimiento
Poner
en
una sartén el azúcar, cubrir con el jugo de
naranjas y llevar al fuego,
no se debe revolver en ningún momento para que no se ponga blancuzco.
Cuando
comienza a
espesar, mover la sartén lentamente hasta que todo el azúcar tome color
avellana, se debe agregar los piñones y se los da vuelta con una cuchara .
Se vuelcan
rápidamente sobre un mármol aceitado y se dejan entibiar y antes que se
enfríen, se cortan medallones con un cortapastas redondo que debe estar aceitado.
Luego, se dejan enfriar.
Para
prepararlos al chocolate, se los debe cortar más pequeños. Se los pasa un lado por
chocolate
cobertura disuelto y se agregan trocitos de nueces en forma salpicada.
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