Ingredientes (para 5 porciones)
Pollo de 1 3/4 kg, 1
Sal, páprika, a gusto
Yogur sabor ananá, 400 g
Hierbas aromáticas, 3 cucharadas
Cebolla rallada, 1
Manteca, 50 g
Puré de
tomate, 150 g
Fécula de maíz,
1 cucharada
Oporto, 100 c.c.
Porotos de manteca cocidos, 200 g
Procedimiento
Cortar el pollo en presas chicas y condimentar con sal y páprika.
Disponer en una fuente, rociar con el yogur y espolvorear con
las hierbas aromáticas.
Mezclar bien y dejar marinar durante 1 hora.
Aparte, rehogar en una cacerola la cebolla rallada con la
manteca caliente.
Incorporar el puré de tomate y las presas de pollo con su
marinada.
Tapar la cacerola y cocinar al fuego suave durante 1 1/2 hora
aproximadamente hasta que el pollo esté tierno.
Remover de vez en cuando durante la cocción.
Luego, añadir la fécula de maíz diluida con el oporto y
cocinar hasta que espese la salsa.
Agregar finalmente los porotos de manteca cocidos y mezclar
bien.
Nota: Si se desea, suprimir los porotos y acompañar el ave con arroz cocido y mezclado con queso crema.
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